Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Regen und Laub in der Luft liegt, bekomme ich jedes Jahr Lust auf Kuchen, die nach Herbst schmecken – warm, nussig und schokoladig. Dieser Birnen-Haselnuss-Schokokuchen vereint all das in einem Rezept: saftiger Schokoladenteig, verfeinert mit gemahlenen Haselnüssen und getoppt mit reifen Birnen, die beim Backen herrlich weich werden.
Durch die gerösteten Haselnüsse auf dem Kuchen bekommt er einen feinen Crunch, und die geschmolzene Schokolade im Teig sorgt für das volle Aroma – genau das Richtige für graue Nachmittage, an denen man sich mit einer Tasse Kaffee und einem Stück Kuchen auf dem Sofa einkuschelt. Optisch macht er mit den gebackenen Birnen übrigens richtig was her – fast zu schön, um ihn gleich anzuschneiden.
Weitere Kuchen, die für mich perfekt in den Herbst passen sind Carrot Cake, Chai-Nuss-Kuchen und Apple Crumble Cheesecake.
Zutaten und Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Birnen gründlich waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, anschließend beiseitelegen. Auch die Haselnüsse grob hacken und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker, einer Prise Salz, Bittermandelaroma und Vanilleextrakt cremig aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und weiterrühren, bis eine luftige Masse entsteht. Anschließend den Joghurt einrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver und Backpulver vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und unter den Teig rühren.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die Birnenscheiben fächerförmig auf dem Teig verteilen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen – so macht er optisch richtig etwas her. Der Kuchen wird auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten gebacken – am besten mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er fertig ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
So entsteht ein saftiger, nussig-schokoladiger Kuchen, der durch die gebackenen Birnen nicht nur wunderbar herbstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt.
Birnen-Haselnuss-Schokokuchen
Kochutensilien
- 1 Springform (26 cm)
Zutaten
Rührteig
- 150 g Butter
- 175 g Zucker
- 3 Eier
- 90 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Mehl
- 50 g Kakao
- 50 g Zartbitterschokolade
- 100 g Griechischer Joghurt
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Bittermandelextrakt
Topping
- 2 Birnen
- 50 g gehackte Haselnüsse
Anleitungen
Vorbereitungen
- Heize den Backofen auf 180 Grad vor und lege eine Springform mit Backpapier auf.
- Wasche die Birnen und schneide sie in Viertel. Anschließend schneidest du diese in weitere Scheiben und legst sie zu Seite.
- Hacke die Haselnüsse grob und lege sie zur Seite.
Kuchenteig
- Mixe in einer Schüssel die weiche Butter, Zucker, eine Prise Salz, Bittermandelaroma und Vanilleextrakt, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung cremig schaumig ist.
- Füge die Eier einzeln zur Mischung hinzu während du weitergibst. Verfahre ebenso mit dem Joghurt.
- Vermische dann separat die trockenen Zutaten Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao und Backpulver. Füge diese zur Mischung hinzu und rühre bis eine homogene Teigmasse entstanden ist.
- Im letzten Schritt schmilzt du die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad und fügst sie unter Rühren dem Teig hinzu.
- Fülle den Kuchenteig in die präparierte Springform und streiche ihn glatt. Lege die aufgeschnittenen Birnenviertel fächerförmig auf den Kuchen. Darüber gibst du die gehackten Haselnüsse.
Backen
- Back den Kuchen für ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene. Mache am Ende eine Stäbchenprobe. Nach dem Auskühlen entferne den Kuchen aus der Springform.