Der Herbst ist da – die perfekte Zeit für Gemütlichkeit, warme Getränke und natürlich leckeren Kuchen! Mein Chai-Haselnusskuchen bringt mit seinen würzigen Aromen und gerösteten Haselnüssen genau das richtige Herbstgefühl auf den Teller. Die Aromen von Chai, mit den Noten von Zimt und Kardamom, fangen den Zauber der goldenen Jahreszeit perfekt ein. Ob zum Kaffee nach einem langen Spaziergang oder einfach für einen entspannten Nachmittag zu Hause – dieser Kuchen ist genau das Richtige, um die kühlen Tage zu genießen. Und das Beste: Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.
Chai trifft Kuchen
Um den würzigen Chai-Geschmack in den Kuchen zu bringen, brauchen wir Gewürze. Die warmen Aromen von Kardamom, Nelken, Zimt und Anis machen für mich den Herbst aus und können so schön von innen wärmen. Ich verwende für den Kuchen ein Mischung aus groben Gewürzen, einer Chai-Mischung, die ich bei mir im indischen Supermarkt um die Ecke kaufe. Hier könnt ihr ansonsten Kardamomkapseln, Zimtstangen, Nelken und Anis miteinander mischen oder – in der einfachen Version – 2-3 Teebeutel „indischer Chai“ oder eine Chai Latte Mischung verwenden. Ich habe auch noch einige Safranfäden mit in die Milch gegeben, um es besonders würzig zu machen, es kann aber auch weggelassen werden. Probiert euch hier gern mit den Gewürzen aus.
Der Chai-Geschmack kommt zum einen durch die Chai-Milch, die ihr ansetzt, und den Tee, der mit in den Rührteig kommt. Auch das Frosting erhält einen intensiven Chai-Geschmack, wenn ihr die Gewürze (am besten über Nacht) mit dem Frischkäse vermengt und kalt stellt.
Haselnusskuchen
Nachdem ihr zunächst die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz aufgeschlagen habt, gebt ihr nacheinander die Eier dazu. Parallel vermischt ihr alle trockenen Zutaten miteinander, also Mehl, Backpulver, Haselnüsse und den Inhalt eines Teebeutels. Unter ständigem Rühren nun die Mehlmischung abwechselnd mit der Chai-Milch zum Kuchen geben.
Den Rührteig dann in eine gefettete Springform (18 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für circa 50 Minuten backen. Am Ende den Kuchen komplett auskühlen lassen und in der Mitte der Länge nach durchfeilen, um zwei Hälften zu erhalten.
Für das Frosting zunächst den Frischkäse durch ein Sieb geben, um die Gewürze zu entfernen. Zuerst die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen und dann den Frischkäse vorsichtig unterrühren.
Zum Anrichten des Kuchens zunächst die untere Hälfte mit etwas der restlichen Chai-Milch beträufeln. Anschließend circa. die Hälfte des Frostig auf den Kuchen geben. Die zweite Hälfte des Kuchens drauf geben und dann das restliche Frosting über den Kuchen geben und verstreichen. Für die Dekoration die Haselnüsse rösten und grob klein hacken und den Kuchen oben mit den Haselnüssen dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen. Und schon habt ihr den Herbst auf eurem Teller und könnt es euch gemütlich machen.
Chai-Nuss-Kuchen
Zutaten
Chai-Milch
- 350 ml Milch
- 2 EL Chai-Gewürze
- einige Safranfäden
Rührteig
- 180 g Mehl
- 90 g Butter
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Haselnüsse gemahlen
- 125 ml Chai-Milch
- 2 Eier
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Teebeutel Chai-Gewürztee
Chai-Frosting
- 200 g Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- 90 g Butter
- 50 g Haselnüsse geröstet
Anleitungen
Chai-Milch
- Zunächst wird die Chai-Milch für den Kuchen angesetzt. Hierfür erhitze ich die Milch und gebe die Gewürze sowie die Safranfäden hinzu. Nach einmaligem Aufkochen, lasse ich die Milch noch gut durchziehen, damit sie aromatisch wird. Hier gegebenenfalls die Gewürze in ein Teesieb geben, damit sie am Ende nicht durchgesiebt werden müssen.
- Im Anschluss die Gewürze aus der Milch entfernen und mit dem Frischkäse vermischen und kalt stellen. So stellen wir einen Chai-Frischkäse für das Frostig her.
Chai-Haselnuss-Kuchen
- Zunächst Butter, Zucker und Vanillezucker mit einer Prise Salz für ca. 3 Minuten lang schaumig schlagen. Danach die Eier einzeln unterrühren und Weitermixen.
- Mehl, Backpulver und Haselnüsse mit dem Inhalt des Teebeutels vermischen.
- Die Mehlmischung sowie die Chai-Milch abwechselnd hinzugeben und unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und für ca. 50 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Frosting
- Für das Frostig zunächst einmal den Frischkäse, der am besten über Nacht durchgezogen ist, durch ein Sieb geben, um die Gewürze zu entfernen. Im nächsten Schritt Butter mit dem Puderzucker aufschlagen und vorsichtig den Frischkäse unterheben.
- Um den Kuchen anzurichten, wird er der Länge nach durchgeteilt. Die untere Hälfte etwas mit der Chai-Milch beträufeln. Danach die eine Hälfte des Frostings auf die untere Hälfte des Kuchens geben. Dann die zweit Hälfte des Kuchens draufgeben und festdrücken. Die zweite Hälfte des Frostig oben auf den Kuchen geben. Die Haselnüsse rösten und in kleine Stücke hacken und den Kuchen damit dekorieren.