Spekulatius Cheesecake

Ein Cheesecake, der nach Weihnachten schmeckt und dabei so einfach zuzubereiten ist? Genau das ist dieser Spekulatius-Cheesecake. Mit einem knusprigen Boden aus Spekulatiuskeksen und einer cremigen Füllung aus Spekulatiuscreme entsteht ein Kuchen, der aussieht wie aus dem Café, aber ganz unkompliziert zuhause gelingt.

Die Kombination aus würzigem Boden, zarter, aromatischer Creme und weihnachtlichen Gewürzen macht jeden Bissen besonders – perfekt für den Adventskaffee oder einfach, um sich selbst eine kleine Freude zu machen. Ein Kuchen, der auf dem Teller richtig Eindruck macht, ohne dass die Zubereitung kompliziert wäre. Weitere Cheesecake-Rezepte auf dieser Seite sind Pistazien Cheesecake und Apple Crumple Cheesecake.

Boden & cremige Füllung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Spekulatiuskekse fein zerbröseln – ich habe einen Stab-Zerkleinerer verwendet – und die Butter zerlassen. Beides miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Spekulatiusmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und festdrücken. Den Boden für ca. 10 Minuten auf dem Rost vorbacken und anschließend auskühlen lassen.

Für die Cheesecake-Creme Frischkäse, Magerquark, Zucker und Speisestärke mit dem Mixer cremig schlagen. Anschließend die Spekulatiuscreme (Lotus-Creme) hinzufügen und noch einmal kurz mixen. Zum Schluss Ei und Sahne vorsichtig unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und den Kuchen etwa 45 Minuten backen.

Guss und Dekoration

Während der Kuchen backt, Schmand, Vanillezucker, Zucker und Spekulatiuscreme in einer Schüssel verrühren. Nach den 45 Minuten Backzeit den Ofen öffnen und den Guss vorsichtig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen noch einmal 5 Minuten backen, dann bei geöffneter Ofentür ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Anschließend bei Zimmertemperatur für etwa 5 Stunden vollständig abkühlen lassen.

Für die Dekoration die Spekulatiuscreme kurz in der Mikrowelle (ca. 30 Sekunden) erhitzen, bis sie flüssig ist. Mit einem Teelöffel die Creme am Rand des Kuchens verteilen. Anschließend die Spekulatiuskekse grob zerbröseln und auf der Creme am Rand verteilen – fertig ist der perfekte weihnachtliche Cheesecake!