Spekulatius Cheesecake
Cremiger Spekulatius-Cheesecake mit knusprigem Boden – einfach zuzubereiten und perfekt für die Weihnachtszeit.
Zutaten
Boden
- 200 g Spekulatiuskekse
- 100 g Butter
Creme
- 600 g Frischkäse Doppelrahm
- 200 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 50 g Spekulatiusaufstrich wie Lotus-Creme
- 150 g Sahne
Guss
- 250 g Schmand
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- 2 EL Spekulatiusaufstrich
Dekoration
- 2 EL Spekulatiusauftrich
- 6-10 Spekulatiuskekse
Anleitungen
Boden
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Spekulatius zerbröseln. Butter zerlassen. Alles miteinander vermengen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse auf dem Boden verteilen und festdrücken. Für 10 min. auf dem Rost backen und auskühlen lassen.
Creme
- Für die Creme Frischkäse, Magerquark, Zucker und Speisestärke mit dem Mixer cremig schlagen. Dann Spekulatiuscreme (Lotus-Creme) dazugeben und nochmal mixen. Zuletzt Ei und Sahne hinzufügen und vorsichtig glatt rühren. Auf dem Boden der Springform verteilen und 45 min. backen.
Guss
- Während der Kuchen im Ofen ist, separat Schmand, Vanillezucker, Zucker und Spekulatiuscreme verrühren. Nach den 45 min. Backzeit den Ofen öffnen und Guss vorsichtig auf dem Kuchen verteilen. Nochmals 5 Minuten backen. Erst bei geöffneter Ofentür ca. 30 Minuten auskühlen lassen und dann bei Zimmertemperatur für 5 Stunden vollständig erkalten lassen.
Dekoration
- Für die Dekoration Spekulatiuscreme kurz für 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, damit diese flüssig wird. Dann mit einem Teelöffel am Rand des Kuchens verteilen. Dann die Spekulatiuskekse grob zerbröseln und auf die Creme am Rand des Kuchens streuen.