Banana Bread Granola

Morgens aufwachen und wissen, dass ein selbstgemachtes, knuspriges Müsli auf einen wartet – gibt es etwas Besseres? Ob als Topping für den Joghurt oder einfach pur mit frischer Milch – dieses Müsli-Rezept ist der perfekte Start in den Tag. Das Beste daran? Es lässt sich nach Lust und Laune anpassen und wird so nie langweilig. Je nachdem, was gerade in der Küche vorrätig ist, könnt ihr mit Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen experimentieren. So freue ich mich immer schon am Abend wieder auf das Frühstück am nächsten Morgen. Hier habe ich eine Version meines Knuspermüslis mit Bananen, Gewürzen und Nüssen ausprobiert und so versucht, meine Liebe für Knuspermüsli und leckeres Bananenbrot zu vereinen.

Proteinreich und Zuckerfrei

Dieses Rezept ist nicht nur super flexibel, sondern auch richtig gut für dich. Ich bin ein großer Fan von Knuspermüsli am Morgen, aber mich stört oft, wie viel Zucker in den üblichen Varianten aus dem Supermarkt steckt. Klar, es schmeckt lecker, aber ich habe gemerkt, dass ich danach oft in ein kleines Energie-Tief rutsche. Deshalb habe ich Erythrit als kalorienfreie Süße verwendet – so bleibt das Müsli lecker, aber gesünder. Ihr könnt hier natürlich auch gern eine andere Süße eurer Wahl verwenden wie beispielsweise Zucker, Honig oder Agavendicksaft.

Das Geheimnis hinter der knusprigen Textur ist, dass die Zutaten zusammenhalten müssen. In vielen Rezepten wird dafür Kokosfett oder Nussmus genutzt, was zwar toll schmeckt, aber das Müsli ziemlich kalorienreich macht. Ich habe stattdessen eine leichtere und genauso leckere Lösung gefunden: Eischnee und zerdrückte Bananen. Das sorgt nicht nur für den perfekten Crunch, sondern liefert auch eine gute Portion Eiweiß – und wer kann bei einer extra Portion Protein schon Nein sagen?

Zubereitung

Die Zubereitung ist unglaublich einfach. Ihr vermischt hierzu alle trockenen Zutaten und Gewürze in einer Schüssel. Separat schlagt ihr das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lasst optional das Erythrit einrieseln. Die zermatschte Banane sowie das Eiweiß gebt ihr dann zu dem Rest des Müslis und vermengt alles miteinander. Die Masse streicht ihr auf einem Backblech glatt und backt alles für 30-40 Minuten. Am Ende zerbröselt ihr das Müsli und gebt es in ein Vorratsglas. Nachdem das Granola ausgekühlt ist, habt ihr auch noch einmal die Möglichkeit, Zutaten wie Kokosflocken, Trockenfrüchte oder Schokodrops hinzuzugeben, die im Backofen verbrennen würden.

Egal ob zum Frühstück, als Snack oder als Topping für Desserts – dieses Müsli ist ein wahrer Allrounder. Ihr könnt es auf Vorrat zubereiten und habt so immer etwas Leckeres zur Hand, das nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut schmeckt. Probiert es aus und lasst euch überraschen, wie einfach es ist, sein eigenes Müsli zu zaubern. Und werdet kreativ – eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt unterschiedlichste Getreideflocken und Nüsse verwenden. Ich wandle das Rezept auch manchmal ab und verwende statt den Bananen Apfelmus und Zimt, Kaffee oder Kakaonibs, Schokostückchen und Meersalz.