Banana Bread Granola
Dieses selbstgemachte Müsli ist zuckerfrei, proteinreich und schmeckt unglaublich lecker nach Bananenbrot.
Zutaten
- 400 g zarte Haferflocken/ geschichtet Basismüsli
- 50 g geschrotete Leinsamen
- 150 g gehackte Nüsse
- 100 g Sojaflocken optional
- 50 g Dinkelfalkes optional
- 50 g Chiasamen optional
- 50 g gepuffter Quinoa optional
- 3 Eiweiß
- 50 g Erythrit
- 2-3 reife Bananen
- 2 EL Zimt
- 1 handvoll Kokosflocken optional
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten für das Müsli mischen. Hier können die trockenen Zutaten variiert werden, je nachdem was gerade zu Hause vorhanden ist. Wichtig ist, dass Haferflocken oder ein gemischtes Müsli sowie gehackte Nüsse (Sorte nach Belieben) als Basis verwendet werden. Zimt hinzugeben und unterheben.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und am Ende Erythrit einrieseln lassen. Reife Bananen mit der Gabel zerdrücken oder mit dem Mixstab zu einer Bananenpaste mixen. Bananenpaste sowie Eischnee vorsichtig unter das Müsli heben.
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Dann für 30 Minuten auf eine der oberen Schienen in den Backofen geben. Danach die Mischung mit einem Löffel etwas verrühren und nochmals 10-20 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad im Ofen lassen.
- Nachdem vollständigen Auskühlen Müsli zerbröseln und in ein Glas füllen. Eventuell im Nachhinein noch Kokosflocken oder andere Trockenfrüchte (wie Rosinen etc.) hinzufügen. Das Müsli in einem verschlossenen Vorratsbehälter lagern.