Spitzbuben

oder Linzer Plätzchen

Wenn es in der Küche nach Mürbeteig und Marmelade duftet, ist für mich klar: Die Weihnachtsbäckerei ist offiziell eröffnet! Und dieses Rezept hat einen besonderen Platz auf meiner Backliste, denn klassische Spitzbuben sind die Lieblingsplätzchen meines Freundes. Die zarten Mürbeteigkekse mit ihrer süßen Marmeladenfüllung sind nicht nur ein Kindheitsklassiker, sondern auch perfekt, um in der Adventszeit etwas Ruhe und Gemütlichkeit zu genießen.

Plätzchen ausstechen 

Hier kurz noch ein Tipp, den ich immer beim Plätzchen backen anwende: damit diese beim Backen nicht zerlaufen, sondern schön ihre Form halten, sollten die ausgestochenen Plätzchen auf einem kühlen Backblech ausgelegt werden und optimal vor dem Backen noch einmal kalt gestellt werden. 

Dekoration

Für die Verzierung der Plätzchen die Unterseite (ohne Loch) mit Marmelade bestreichen und darauf eine Oberseite (mit Loch) festdrücken. Ich habe hierfür die selbstgemachte Johannisbeermarmelade meiner Mutter verwendet, es eigenen sich aber auch alle anderen Marmeladensorten, auf die ihr Lust habt. Um die Plätzchen noch zu einem echten Hingucker zu machen, habe ich Puderzucker mit Milch vermengt, die Plätzchen an einer Seite damit bestrichen und mit zerbröselten, gefriergetrockneten Himbeeren bestreut.

Falls ihr es etwas ausgefallener mögt, schaut euch auch mein Rezept für die Schoko-Spitzbuben mit Pistaziencreme an. Diese moderne Abwandlung ist die perfekte Ergänzung zu den klassischen Spitzbuben und sorgt für eine schöne Vielfalt auf dem Plätzchenteller.

Egal, ob traditionell oder mit einem Twist – Spitzbuben gehören einfach zur Weihnachtszeit. Also schnappt euch die Förmchen, legt die Marmelade bereit, und genießt die Vorfreude aufs Backen!