Schnecken mit Schoko-Tahin-Orangen-Füllung

Die kalte Jahreszeit lädt dazu ein, die Küche in eine kleine Backstube zu verwandeln und neues auszuprobieren – und genau dafür sind diese Schoko-Orangen-Tahin-Schnecken wie geschaffen! Inspiriert von klassischen Zimtschnecken, bringen sie durch die Kombination von dunkler Schokolade, frischer Orange und dem nussig-herben Geschmack von Sesampaste (Tahin) eine besondere, nahöstliche Note auf den Tisch. Die Tahin-Füllung sorgt dabei für eine leicht nussige Tiefe, die sich perfekt mit der Zitrusfrische der Orange und der samtigen Schokolade verbindet. Diese Schnecken sind weich, aromatisch und wärmen von innen – ideal für gemütliche Nachmittage, an denen man sich mit einer Tasse Tee und einem Hauch von Orient verwöhnen möchte. Ob als Highlight auf der winterlichen Kaffeetafel oder als köstliches Geschenk aus der Küche: Diese Schnecken bringen eine besondere Note in die kalte Jahreszeit!

Hefe-Schnecken-Teig: das Grundrezept

Für den Teig zunächst den Hefewürfel zerbröseln und in einer Tasse mit einem Teelöffel Zucker vermengen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. In einer großen Schüssel Mehl mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz mischen und in der Mitte eine Mulde formen. In diese Mulde die aufgelöste Hefe gießen und kurz ruhen lassen.

Während die Hefe aktiviert wird, die Schale der Orange fein abreiben und beiseitelegen. Danach die Orange auspressen und den Saft auffangen. In einem kleinen Topf die Butter, Milch und 2 Esslöffel des frisch gepressten Orangensafts leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Darauf achten, dass die Flüssigkeit nur lauwarm und nicht zu heiß wird, um die Hefe nicht zu beeinträchtigen.

Die lauwarme Butter-Milch-Mischung in die Schüssel mit dem Mehl geben und alles etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten – entweder mit den Händen oder einer Küchenmaschine. Sobald der Teig geschmeidig ist, abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen, bis er schön aufgegangen ist und sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Füllung

Bei der Füllung eurer Schnecken könnt ihr kreativ werden. Ich persönlich liebe die klassischen Zimtschnecken, experimentiere aber auch gern mit neuen Füllungen. Und dieses mal wollte ich eine besondere Kombination ausprobieren, in der ich meine Vorliebe für alles mit Schokolade sowie meine Liebe für die nahöstliche Küche (und vor allem Tahine) vereinen kann. Tahini ist nicht nur für herzhafte Gerichte eine Bereicherung, sondern auch eine tolle Zutat für süße Rezepte! Sein nussig-herber Geschmack verleiht Desserts und Gebäck eine interessante Tiefe und passt wunderbar zu Aromen wie Schokolade, Honig oder Zitrusfrüchten. Neben dem besonderen Geschmack macht Tahini Teige und Cremes auch extra cremig und sorgt für eine angenehme Konsistenz. Ob in Keksen, Kuchen oder als Füllung – Tahini ist die perfekte Ergänzung für süße Kreationen und bringt Abwechslung in die Küche.

Nach der Gehzeit wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausgerollt. Für die Füllung die Schokolade klein hacken und die Hälfte davon in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die übrige Schokolade beiseite stellen. Zu der geschmolzenen Schokolade nun Tahini und Nuss-Nougat-Creme hinzufügen und kurz weiterschmelzen lassen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Diese Füllung gleichmäßig mit einem Löffel auf dem Teigrechteck verteilen. Anschließend die restlichen Schokoladenstückchen, die abgeriebene Orangenschale und etwas Sesam über die Füllung streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in gleichmäßige Schnecken schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander in eine gefettete Form setzen. Nun die Schnecken noch einmal abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen, während der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizt.

Die Schnecken anschließend im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Wichtig: darauf acht geben, die Schnecken nicht zu lang im Ofen zu lassen, da sie ansonsten sehr schnell zu trocken werden können! Anschließend Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit 2 Esslöffeln Orangensaft zu einer Glasur verrühren. Nach dem Backen die Glasur über die warmen Schokoschnecken geben.