Beim Backen dieser Plätzchen hat meine ganze Wohnung nach Weihnachten geduftet. Durch die Kombination an fruchtiger Orange, süßer weißer Schokolade und würzigem Kardamom bilden sie die perfekte Mischung. Besonders der Twist mit den getrockneten Orangenschalen machen sich für mich auch optisch sehr ansprechend und waren ein richtiger Hingucker auf meinem Plätzchen-Teller.
Plätzchen ausstechen
Hier kurz noch ein Tipp, den ich immer beim Plätzchen backen anwende: damit diese beim Backen nicht zerlaufen, sondern schön ihre Form halten, sollten die ausgestochenen Plätzchen auf einem kühlen Backblech ausgelegt werden und optimal vor dem Backen noch einmal kalt gestellt werden.
Variationen
Falls Orange oder Kardamom nicht so dein Geschmack sein sollte, kannst du auch gerne stattdessen andere Gewürze wie Zimt oder Spekulatiusgewürz verwenden oder als alternative Frucht Zitrone oder Mandarine. Auch die weiße Kuvertüre lässt sich einfach durch Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre ersetzen.
Orangenschalten trocknen
Für mich werden die Plätzchen vor allem durch die getrockneten Orangenschalen zu seinem absoluten Hingucker. Außerdem geben sie dem ganzen noch einen schönen Crunch. Die Orangenschalen sind ganz einfach herzustellen: hierfür einfach die Orangenschalen mit einer Reibe von der Orange abreiben. Am besten eine etwas größere Reibe verwenden, da die Orangenschalen sie sich beim Trocknen zusammenziehen. Und dann einfach bei 60 Grad Umluft für mindestens eine Stunde in den Backofen geben, bis die Flüssigkeit entweichen ist.
Orangen-Kardamom-Plätzchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 180 g Zucker
- 220 g Butter
- 3 TL Orangensaft frisch
- 1 TL schwarzer Kardamom gemahlen
- Abrieb 3 Orangen unbehandelt
- 200 g weiße Kuvertüre
Anleitungen
Teig herstellen
- Mehl, Backpulver, Kardamom und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mischen.
- In eine weitere Schüssel Butter und Zucker geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren (ca. 4 Minuten). Nach und nach 1 EL der Organschale, das Ei und den Orangensaft hinzugeben.
- Langsam die Mehlmischung hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Diesen dann in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Plätzchen backen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Ich habe eine Tannenbaum-Ausstechform verwendet. Die Plätzchen nochmal kurz auf dem Backblech kühl stellen, damit sie in Form bleiben. Dann für ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht braun werden. Plätzchen komplett auskühlen lassen.
Plätzchen verzieren
- Für die Verzierung wollen wir getrocknete Orangenschalen herstellen. Hierfür den restlichen Abrieb der Orangenschalen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 60 Grad Umluft für ca. 1 Stunde backen. Danach aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
- Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Tannenbaumplätzchen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, auf ein Backpapier oder Gitter zum auskühlen geben und mit Orangenschalen bestreuen.