Walnuss Apple Crumble Cheesecake

American Cheesecake mit einem Apfelstreusel-Topping und Walnüssen

Gericht Getränke

Walnüsse klein hacken oder mit dem Mixer stückig hexeln. Walnüsse, Mehl, Butter und Zucker mit einer Prise Salz und 1 TL Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Eine Kugel formen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Walnüsse kurz anrösten (entweder in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse) und anschließend klein hacken oder mit dem Mixer zerkleinern. Kekse zerbröseln. Butter zerlassen. Alles miteinander vermengen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse auf dem Boden verteilen und festdrücken. Für 10 min. auf dem Rost backen und auskühlen lassen.

Für die Creme Frischkäse, Magerquark, Zucker und Speisestärke mit dem Mixer cremig schlagen. Am Ende Ei und Sahne hinzufügen und vorsichtig glatt rühren. Auf dem Boden der Springform verteilen und 35 min. backen.
Während der Cheesecake im Ofen ist, schon einmal die Äpfel schälen und klein schneiden. In einem Kochtopf mit 3 EL Zucker, 3 EL Wasser und 1 EL Zimt aufkochen und köcheln lassen.
Während die Äpfel köcheln, 1-2 EL von dem Apfelwasser abschöpfen. Dieses gemeinsam mit dem Schmand, Vanillezucker und 2 EL Zucker vermischen. Den Ofen öffnen und die Schmandcreme auf den Cheesecake geben und verteilen. Noch einmal für 15 Minuten backen.

Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und den Apfelkompott gleichmäßig verteilen. Darüber den Streuselteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Kuchen zerbröseln.
Den Kuchen noch einmal für 10 Minuten bei Ober-Unter-Hitze und anschließend für 15 Minuten bei Oberhitze backen.
Den Apple-Crumble-Cheesecake anschließend komplett auskühlen lassen.

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