Pistazien-Schoko-Muffins
schokoladige Pistazien-Muffins mit Füllung und Streuseln
Zutaten
Rührteig
- 125 g Butter weich
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Zartbitterschokolade
- 220 g Mehl
- 4 EL Backkakao
- 175 ml Milch
- 100 g Pistazien gehackt
- 2 TL Backpulver
Füllung
- 2 EL Frischkäse
- 6 EL Pistaziencreme
Streusel
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 2 EL Zucker
- 2 EL Pistazien gehackt
- 2 EL Zartbitterschokolade gehackt
- 1 Prise grobes Meersalz
Anleitungen
Vorbereitungen
- Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Bereite 12 Muffinformen vor (fetten oder mit Muffinpapier auslegen).
- Hacke die Pistazien und stelle sie zur Seite. Verfahre ebenso mit der Zartbitterschokolade. Separiere jeweils 2 EL der Pistazien und Schokolade. Diese benutzen wir später für die Deko, zum bestreuen der Muffins.
Streuselteig
- Vermische alle Zutaten für die Streusel und knete diese grob zusammen. Gebe ebenso die 2 EL gehackten Pistazien und 2 EL gehackte Zartbitterschokolade dazu knete es grob unter. Stelle den Streuselteig anschließend kalt.
Rührteig
- Mixe in einer Schüssel die weiche Butter, Zucker, eine Prise Salz und Vanillezucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung cremig schaumig ist.
- Füge die Eier einzeln zur Mischung hinzu während du weitermixt.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backkakao und Backpulver. Füge diese abwechseln mit der Milch zur Mischung hinzu und rühre bis eine homogene Teigmasse entstanden ist. Gebe am Ende die restlichen gehackten Pistazien sowie die Schokolade zum Teig und hebe sie unter.
- Gebe den Muffinteig in die vorbereiteten Formen.
Füllung & Streusel
- Anschließend vermischt du in einer Schüssel Frischkäse und Pistaziencreme. Nun drückst du mit einem Löffel eine kleine Kuhle in den in die Formen gefüllten Teig und gibst darin jeweils 1-2 TL von der Pistaziencreme-Füllung. Verschließe das Loch anschließend etwas mit dem umliegenden Teig.
- Im letzten Schritt nimmst du den Streuselteig aus der Kühlung und bröselst ihn über die einzelnen Muffins.
- Für den Kick fügst du am Ende noch ein wenig Meersalz-Brocken auf die Streusel. (optional)
- Backe die Muffins für ca. 15-20 Minuten. Lass die Muffins anschließend komplett auskühlen, bevor du sie aus der Form herauslöst.