zuckerfreier Cheesecake
Cremiger Cheesecake ohne Zucker mit Erdbeeren
Zutaten
Kuchenboden
- 180 g zuckerfreie/zuckerreduzierte Butterkekse z.B. Leibniz oder Coppenrath
- 60 g leichte Butter/ Joghurt-Butter z.B. von Meggle oder Bebel
Cheesecake
- 500 g Magerquark
- 400 g leichter Frischkäse z.B. Exquisa 0,2%
- 40 g Proteinpulver neutral oder Vanille
- 60 ml leichte Sahne (7 oder 19%)
- 100 g Erythrit
- 2 EL Speisestärke
- 1 Ei
- Zitronenabrieb
- 2 EL Zitronensaft ausgepresst
Erdbeersauce
- 500 g TK Erdbeeren
- 80 g Erythrit
Anleitungen
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 170 Grad vor. Präpariere eine Springform (26 Durchmesser)
Zubereitung Boden
- Zerbrösel die Butterkekse im Mixer oder mit der Hand. Schmelze die Butter und vermenge diese den Keksbröseln zu einer Masse. Drücke diese am Boden der Kuchenform fest und backe diesen für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vor.
Cheesecake
- Vermische alle Zutaten für die Cheesecakemasse mit einem Mixer und gieße diese auf den Boden in die Kuchenform.
- Backe den Kuchen noch einmal für ca. 45 Minuten und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
Erdbeersauce
- Gebe die TK-Erdbeeren und das Erythrit mit einem Schuss Wasser in einen Kochtopf. Lass die gesamte Masse aufkochen und lass es für 5-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Anschließend bei Bedarf mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren.
- Nachdem der Kuchen aus der Form gelöst wurde, entweder im Ganzen mit der Erdbeersauce übergießen oder die Sauce separat zum Kuchen mit Anreichen. Bei Bedarf mit frischen Erdbeeren garnieren.