Schoko-Engelsaugen mit Tahini & Meersalz
Eine Version von schokoladigen Engelsaugen/Husarenkrapfen mit einem Twist aus Sesampaste und Meersalz
Zutaten
Teig
- 220 g Mehl
- 60 g Kakao
- 110 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Butter
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Tahin (Sesampaste)
- 4 Eigelb
- 1 Prise Salz
Füllung/Deko
- 250 g Zartbitterschokolade
- 4 EL Tahin (Sesampaste)
- grobes Meersalz
Anleitungen
Teig herstellen
- Zunächst alle Zutaten für den Plätzchenteig miteinander vermengen und zu einer Teigkugel kneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Engelsaugen formen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. die Größe einer Walnuss) formen. Auf ein Backblech legen und mit einem Hilfsgegenstand ein kleines Loch in die Mitte drücken. Ich habe ein Essstäbchen verwendet. Da die Engelsaugen beim Backen noch weiter werden, das Loch am besten nicht zu groß machen.
- Für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Füllung hinzufügen
- Zartbitterschokolade und Tahin entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kleinen Schritten von 10-20 Sekunden) zum Schmelzen bringen. Dann mit einem Teelöffel die Schokoladen-Sesam-Paste in die Löcher in die Mitte der Engelsaugen geben. Mit etwas grobem Meersalz bestreuen und die Füllung trocknen lassen.