Rugalach
israelische Plätzchen in zwei Varianten
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 175 g Butter
- 175 g Frischkäse
- 1 Eigelb
Aprikosen-Walnuss-Füllung
- 1/2 Glas Aprikosenmarmelade
- 50 g Walnüsse gemahlen
- 4-5 Walnüsse geröstet & klein gehackt
- 3 EL brauner Zucker
Schoko-Tahin-Füllung
- 40 g Schokolade
- 2 EL Tahina
- 40 g Nougat
Anleitungen
Rugalach-Teig
- Mehl, Salz, Butter, Frischkäse und Mehl miteinander vermischen und zu einem Teig kneten. Diesen dann in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Teig in 4 Portionen teilen und jede davon rund und dünn ausrollen.
Walnuss-Aprikosen-Füllung
- Hierfür die gemahlenen Walnüsse und Zucker vermischen. Zwei der Teigportionen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die Walnuss-Zucker-Mischung darüber streuen. Separat noch 4-5 Walnüsse rösten und klein hacken und darüber geben.
- Die beiden Teigportionen in 16 Kuchenstücke schneiden und zu kleinen Hörnchen aufrollen. Diese dann noch einmal kalt stellen.
Schoko-Tahin-Füllung
- Nougat und Tahin in eine Schüssel geben und kurz in der Mikrowelle schmelzen lassen. Die Schokolade klein hacken. Die restlichen beiden Teigportionen ausrollen und mit der Nougat-Tahin-Masse bestreichen und mit der klein gehackten Schokolade bestreuen.
- Auch diese Teigportionen in jeweils 16 Kuchenstücke schneiden und zu kleinen Hörnchen aufrollen und kalt stellen. Optional vor dem Backen noch mit etwas Sesam bestreuen.
Rugalach backen
- Die Rugalach bei 170 Grad Umluft für ca. 18 Minuten backen.