Protein-Karotten-Brötchen
Gesunde High Protein Brötchen mit Karotten und jeder Menge Superfoods.
Zutaten
- 150 g Hafermehl
- 50 g Proteinpulver neutral
- 50 g Leinmehl entölt
- 50 g Kichererbsenmehl
- 30 g Chiasamen
- 10 g Flohsamenschalen
- 220 g Magerquark
- 2 Eier
- 100 g Karotten gerieben
- 100 g Körniger Frischkäse leicht
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3 TL Körner/Saaten zum Bestreuen Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Frischkäse, Karotten & Chiasamen vorbereiten: Den Körnigen Frischkäse mit dem Mixstab glatt rühren und beiseite stellen. Die Karotten fein reichen. Die Chiasamen mit dem Wasser (ca 50ml., nach Teigkonsistenz) vermischen und 5 Minuten quellen lassen, bis ein Gel entsteht. Hinweis: Je nach Proteinpulver kann der Teig später mehr oder weniger Flüssigkeit brauchen – einfach esslöffelweise nachgeben.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Hafermehl, Proteinpulver (neutral), Leinmehl, Kichererbsenmehl, Backpulver und Salz gründlich vermengen.
- Die 2 Eierleicht verquirlen und zusammen mit dem Magerquark, dem glatten Körnigen Frischkäse und dem Chia-Gel zu den trockenen Zutaten geben. Die geriebenen Karotten, fein gerieben, ebenfalls dazugeben. Alles zu einem feuchten, klebrigen Teig vermengen – nicht zu lange kneten. Am Ende die Flohsamenschalen dazugeben und zügig kneten da sie stark binden. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser esslöffelweise einarbeiten.
- Mit angefeuchteten Händen 12 gleichmäßige Brötchen formen und auf das Backblech setzen. Mit den gemischten Körnern (nach Wahl) bestreuen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
- Die Brötchen auf einem Gitter mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden – so festigt sich die Krume.