Pistazien Cheesecake
American Cheesecake mit Pistaziengeschmack
Zutaten
Boden
- 170 g Butterkekse (Kakao/Schoko)
- 100 g Butter
- 50 g gehackte Pistazien
Creme
- 600 g Frischkäse
- 40 g Pistazienmus
- 40 g Pistaziencreme/ -aufstrich
- 170 g Magerquark
- 3 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 150 g Sahne
- 200 g Zucker
Guss
- 200 g weiße Schokolade
- 30 g Pistazienmus
- 30 g Pistaziencreme
- 80 g Sahne
- salzige Pistazien zum garnieren
Anleitungen
Boden
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Pistazien klein hacken oder mit dem Mixer zerkleinern. Kekse zerbröseln. Butter zerlassen. Alles miteinander vermengen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse auf dem Boden verteilen und festdrücken. Für 10 min. auf dem Rost backen und auskühlen lassen.
Creme
- Für die Creme Frischkäse, Magerquark, Zucker und Speisestärke mit dem Mixer cremig schlagen. Dann Pistazienmus und Pistaziencreme dazugeben und nochmal mixen. Am Ende Ei und Sahne hinzufügen und vorsichtig glatt rühren. Auf dem Boden der Springform verteilen und 45 min. backen. Erst bei geöffneter Ofentür ca. 30 Minuten auskühlen lassen und dann bei Zimmertemperatur für 5 Stunden vollständig erkalten lassen.
Guss
- Alle Zutaten für den Guss im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Guss über den Kuchen streichen. Mit salzigen Pistazien bestreuen. Über Nacht kalt stellen.