Palak Paneer

indischen Curry mit Spinat und Käse

Zubereitungszeit 1

Gericht Hauptgericht

Küche Indisch

Portionen 4

Frische Spinatblätter von Stängeln entfernen, grob hacken und waschen. Separat schon eine Schüssel mit eiskaltem Wasser vorbereiten (evtl. Eiswürfel nutzen)
Einen Topf mit Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen. Spinat für ca. 1 Minute hinzugeben. Danach direkt abgießen und den Spinat für 1 Minute im kalten Wasser lassen. Dann das kalte Wasser abgießen.
Spinatblätter in einen Standmixer geben. Die grüne Chili, zwei Knoblauchzehen und ein Stück Ingwer klein schneiden und in den Mixer geben. Das ganze zu einem cremigen Püree mixen. Optional noch Wasser hinzugeben, falls die Masse zu trocken ist.

Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
In einer tiefen Pfanne oder einem Wok Ghee erhitzen. Wenn es sich vollständig aufgelöst hat, die ganzen Kreuzkümmel hinzugeben, bis dieser sich leicht braun verfärbt. Dann die Curryblätter hinzugeben (optional). Im Anschluss die Zwiebeln hinzugeben und leicht anbraten.
Tomaten hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten. Die Gewürze wie Kurkuma, Teufelsdreck, Garam Masala und Chili hinzugeben und gut mischen.
Das Spinatpüree gemeinsam mit 1 Glas Wasser in die Pfanne geben (Vorsicht, es kann spritzen). Das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Paneer in grobe Würfel schneiden und anschließend zur Spinatmischung hinzufügen. Kurz für 2 Minuten köcheln lassen, bis der Käse weich ist.

Während das Palak Paneer zubereitet wird, entweder den Reis garen oder frisches Brot (Naan, Chapati) zubereiten.
Das Palak Paneer mit Reis oder Brot servieren und optional mit frischem Koriander garnieren.

Keyword Curry, Paneer, Spinat