gesunde Schoko-Kirsch-Torte
zuckerfrei & High Protein
Kochutensilien
- 1 Springform 18 cm Durchmesser
Zutaten
Rührteig
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 80 g Erythrit
- 80 g Magerquark
- 70 g Apfelmark/Apfelmus ungezuckert
- 90 ml Milch oder Pflanzenmilch
- 1/2 TL Vanilleextrakt zuckerfrei
- 90 g Dinkelmehl
- 50 g Proteinpulver neutral/Sahne-Protein
- 25 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Kirschfüllung
- 350 g TK-Kirschen umgezuckert (Sauer- oder Süßkirschen)
- 50 ml Wasser
- 50 g Erythrit
- 20 ml Zitronensaft
- 20 g Speisestärke
Sahne-Füllung
- 100 g Magerquark
- 50 g leichter Frischkäse
- 30 g Erythrit
- 1/2 TL Vanilleextrakt zuckerfrei
- 80 g Rama Cremefine (19%)
- 1 Päckchen Sahnesteif optional
Anleitungen
Teig
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18 cm Springform mit Backpapier auslegen.
- Das Ei trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
- Das Eigelb mit Erythrit, Magerquark, Apfelmus und Vanilleextrakt glattrühren.
- Dinkelmehl, Proteinpulver, Kakao und Backpulver mischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- In die Form füllen und für 30 bis 35 Minuten backen. Den Boden komplett abkühlen lassen und anschließend waagerecht in zwei Böden teilen.
Kirschfüllung
- Die Stärke in einer kleinen Tasse mit dem Zitronensaft und 4 EL des kalten Wassers absolut klumpenfrei anrühren.
- Die Kirschen mit dem Erythrit und dem restlichen Wasser (ca. 2–3 EL) in einen Topf geben und erwärmen.
- Den Topf vom Herd nehmen, die angerührte Stärke zügig unterrühren.
- Zurück auf den Herd stellen und unter vorsichtigem Rühren ca. 1 Minute sprudelnd kochen lassen, bis die Masse andickt und glänzt.
- Die Kirschen vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab leicht pürieren und vollständig abkühlen lassen (sie werden erst beim Abkühlen fest). Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Sahnefüllung
- Die kalte Rama Cremefine mit dem Handrührgerät kurz anschlagen. Dann optional ein halbes Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen und die Cremefine ganz steif schlagen. Kalt stellen.
- Magerquark, Frischkäse, Erythrit, Vanilleextrakt und das restliche halbe Päckchen Sahnesteif in einer Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren, bis sich das Erythrit gelöst hat.
- Die geschlagene Cremefine vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse heben, damit die Creme schön luftig bleibt.
Schichten
- Lege den unteren Tortenboden auf eine Platte und schließe einen Tortenring eng darum.
- Verteile die Hälfte der abgekühlten, angedickten Kirschschicht gleichmäßig auf dem Boden. Streiche die Hälfte der Sahne-Creme vorsichtig auf die Kirschen.
- Setze den zweiten Tortenboden oben auf und drücke ihn ganz leicht an. Dann gebe oben die zweite Hälfte Sahne-Creme auf die Torte und verstreiche sie. Anschließend die zweite Hälfte der Kirschschicht auf die Torte geben und vorsichtig verteilen.
- Stellen die Torte für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit das Sahnesteif die Creme perfekt bindet und die Torte stabil wird.